Guisantes contentos

Esta receta es muy simple, y a buen seguro les gustará a aquellos/as que quieran acompañar los guisantes con algo más suave que el jamón. A mí personalmente me gusta más la segunda opción, la de toda la vida, pero a mi pareja el bacon le encanta, y esta combinación, además de digestiva, es más barata.


Guisantes contentos

Ingredientes para 2 personas:

- 1 lata de guisantes

- Bacon

Elaboración:

Freímos los guisantes con el bacon y… el resultado es una manera muy diferente de tomar este plato.

Manzanares el Real

Semana Santa así que nos dispusimos a salir un día de estos 4 para dar una vuelta y conocer las tapas de la zona madrileña cercana. Solemos conocer los mejores sitios de tapas, no por afición en sí (aunque ahora ya seamos fanáticos de estos planes) sino porque la economía no llega para sentarnos a mesa puesta.


La verdad es que pensamos encontrarnos con otro tipo de bares y, por supuesto, otro tipo de tapas… pero nunca llueve a gusto completo del consumidor. Lo que sí me sorprendió es que en la plaza principal hubiese un restaurante donde no estaba permitido fumar… eso es algo muy raro por Madrid.

El Castillo con sus vistas al embalse fue estupendo. Es muy recomendable ir, además de estar cerca de Madrid está situado al lado de muchos otros lugares que visitar posteriormente. El aparcamiento del Castillo estará vacío si vas sobre las 10:00 ó 10:30. Es la mejor hora para acercarte ya que serás de los primeros en disfrutar del conjunto, de los sonidos del pueblo, de las vistas y de las presentaciones y vídeos que hay a cada paso. Si seguimos la calle del Castillo hacia arriba, empezaremos a bajar por una calle que nos llevará al centro del pueblo. No recomiendo visitar los típicos “Todo a Cien” porque son bastante más caros que las tiendas. Una de las calles que rodean al Ayuntamiento tiene mucha vida y encontrarás bastantes sitios para poder comer. Si prefieres ir de tapeo, como nosotros, te recomiendo Lajara, en la calle que rodea a la Plaza, eso sí, ve antes de las 13:00 para poder sentarte en alguna de sus mesas al lado de la barra. Hay varias rutas para hacer si quieres practicar algo de senderismo. La más larga es de 3 horas, y muchas rodean al embalse por lo que es un plan muy completo para un sábado, por ejemplo.

Os paso algunas fotos para que podáis ver tanto las vistas… como las tapas

---------------------------------------------------------------------------------

Tapa de sobrasada con huevo cocido y aceituna negra

Tapa de anchoa sobre pimiento del piquillo

Albóndigas de pollo con caldo de carne

Arroz con leche

Ingredientes para 4 personas:


- 1litro de leche

- 1 rama de canela

- Ralladura de una naranja

- Ralladura de un limón

- 125gr azúcar

- 1 huevo

- 220cc nata líquida

- 100g arroz

Elaboración:

Poner en un cazo el litro de leche a fuego lento. Incorporamos la rama de canela, las ralladuras, el azúcar y la nata. Lo iremos removiendo con una cuchara de madera.

Dado que esta receta la tendremos que hacer siempre a fuego lento, los tiempos de cocción dependerán del tipo y fuerza que tenga nuestra cocina.

Cuando el conjunto de la leche y el resto de ingredientes anteriormente citados estén a punto de hervir incorporaremos el arroz (sin cocer). En un bol batiremos el huevo y le echaremos un cazo del líquido que tenemos al fuego. Este conjunto lo tendremos que batir muy bien y, posteriormente, lo añadiremos al resto. Seguiremos removiendo hasta que el arroz coja el punto deseado.

Dejaremos enfriar y serviremos.

En este caso yo he utilizado copas de cóctel para hacer la presentación, espolvoreando un poco de azúcar que quemé con un soplete de cocina para hacerlo aún más original. Usé la rama de canela que utilicé para la elaboración del plato, la corté en rodajitas y la sobrepuse sobre el arroz dispuesto en la copa. También lo podremos adornar con una mezcla de canela y azúcar espolvoreada por encima.

Anotación: lo del huevo lo hemos hecho aparte porque si lo añadiésemos directamente a la cocción se cuajaría y, por tanto, no obtendríamos el resultado deseado.

Rabo de toro estofado

Ingredientes para 4 personas:


- 1kg aproximadamente de rabo de toro

- 1 y ½ cebolla

- 3 zanahorias

- 2 pimientos verdes

- 2 pimientos rojos

- Aceite de oliva

- Pimentón dulce

- Tomate frito

- Romero

- Tomillo

- Sal

- Vino tinto

- Agua

Elaboración:

Poner a fuego medio unas 5 ó 6 cucharadas de aceite, añadiremos las zanahorias cortadas en rodajas, los pimientos y la cebolla cortados en cuadrados grandes. Los dejaremos unos 5 ó 6 minutos tras los cuales incorporaremos el rabo de toro cortado en rodajas. Podremos pedirle al carnicero que nos lo dé ya cortado o hacerlo al gusto nosotros mismos.

Rehogaremos el conjunto otros 5 minutos y añadiremos una pizca de romero, de tomillo y de sal. Sumaremos ½ litro de vino tinto, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce y 2 cucharadas soperas de tomate frito. Removeremos todo y cubriremos de agua.

Subiremos el fuego y dejaremos que el conjunto cueza alrededor de unas 3 horas. Es muy importante vigilarlo para que no se quede sin agua, en ese caso, iremos añadiendo si fuese necesario. Siempre que se añada agua probaremos el conjunto para rectificar de sal; por otro lado, lo removeremos de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

Transcurrido este tiempo comprobaremos que la carne esté hecha y se pueda separar fácilmente del hueso, en ese caso, estará listo para emplatar.

Para acompañar podemos usar 3 patatas grandes y cortarlas en forma de paja para poder freírlas y presentar con el estofado.

Otra forma de degustar este plato sería hacerlo en bolsas de break, en este caso, lo recomiendo para momentos más especiales porque la presentación es mucho más llamativa.

En este caso los ingredientes son los mismos pero las patatas en vez de freírlas las coceremos para hacerlas puré. Además tendremos que separar la carne del rabo de toro del hueso para poder rellenar las bolsas. Cuando estén rellenas las meteremos al horno para que se hagan.

Emplataremos el conjunto presentando el puré en forma de pirámides y salsearemos.